枯露柿（ころがき）入荷しました

2019年1月7日

枯露柿（ころがき）入荷しました

今年も入荷しました！
甲州特産　枯露柿（ころがき）！

「枯露柿」とは、山梨県甲州市が産地の干し柿です。
特徴はその大きさと甘さです。
秋のシャインマスカットと同じく、甲州市の早川農園からの直送です。

使われている柿は「甲州百目柿」と呼ばれる品種。
大きさが通常３５０～４００ｇ、大きい物だと５００ｇを超えるものもあるそうです。
それらを一つ一つ手作業で皮を剥き、山梨特有の乾燥した気候の下に吊るします。
そして、その日の状態に応じて位置や向きを換えながら、７０～１００ｇ程度まで乾燥させ、甘さを凝縮させます。
とにかく手がかかっているのです。